焦糖派 Caramel Slice 是許多外國人都愛吃的甜食
咖啡館幾乎都有賣
許多媽媽們也會自己在家做 ♥
然而,糖份以及熱量真的不是普通的高所以不敢常吃 :o
這次多虧我最喜歡的紐西蘭廚師 Nadia Lim 研發的食譜
不含麵粉以及多於的糖份
而是以棗子以及果仁帶出最天然的甜味
完全符合我對食品健康的需求
作法比我通常分享的食譜稍微複雜些
食材也貴了一點
但是保證很划得來 :)
在此和大家分享這令人興奮的食譜
食材
派底:
3/4 杯燕麥片 (可用杏仁粉代替)
3/4 杯椰子粉
1 大匙可可粉
6 顆棗子
1/2 杯杏仁
6-8 大匙椰子油 (可以奶油代替)
鹽少許
焦糖內餡:
400 公克棗子
3/4 杯滾燙的熱水
2 杯腰果 (前晚泡水或當天煮15分鐘以軟化)
1/2 杯椰子油
1 茶匙香草精
口味偏甜者可以加 1/4 杯蜂蜜或天然楓糖
巧克力外皮:
150-200 公克黑巧克力 (濃度越高,糖份越少越好。我用的是90%可可純度,幾乎無糖的黑巧克力)
1 小匙椰子油 (可以其它油代替)
1-2 大匙椰子粉
作法:
1. 將烤箱預熱至180度C
2. 將方型/長方形 (建議20cm x 20cm) 抹上油
也可鋪上烘培紙
3. 製作派底: 將燕麥片/杏仁粉,椰子粉,可可粉,棗子,杏仁,以及鹽放入食物處理機
攪拌到均勻
倒入椰子油繼續攪拌
4. 將派底倒入烤盤中壓平
5. 入烤箱烤15分鐘
出爐後放入冰箱待涼
6. 製作焦糖: 將棗子以及水放入小鍋中煮
不時的攪拌
直到棗子煮軟,水份完全蒸發
7. 將棗子,腰果,椰子油,以及香草精 (還有蜂蜜或楓糖) 放入食物處理機
攪拌至均勻
8. 將做好的焦糖倒入派底上
塗抹均勻
9. 放入冰箱至少四個小時
或是直到焦糖凝固
10. 製作巧克力外皮: 將黑巧克力溶化
加入椰子油
11. 倒入焦糖上
塗抹均勻
12. 均勻的灑上椰子粉
13. 再次放入冰箱半個小時
或是直到巧克力凝固
14. 取出冰箱,切成小塊享用
此焦糖派可放至冷藏保存一個星期
是出遊玩時的最佳甜點
尤於食材都很健康所以可以安心享用
情人節馬上就要到了
此點心有著焦糖的甜蜜以及巧克力的濃郁
不論是自己親手做給心愛的人
或是與另一半一起下廚
都再合適也不過了
一定會讓對方感受到你的真心誠意
一起創造出無比美好動人的回憶 ♥
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